Chemia żywności

Resource metadata

Title	Chemia żywności
Persons	Authors: Antoni Szumny Cocreators: Arkadiusz Karol Popiel (Other) Partner: Wrocław University of Environmental and Life Sciences
Description	• oznaczanie skręcalności właściwej związków optycznie czynnych, • oznaczanie czystości enancjomerycznej związków, • oznaczanie składu kwasów tłuszczowych w lipidach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego z uwzględnieniem ich lokalizacji metodą chromatografii gazowej i wysokosprawnej chromatografi cieczowej (HPLC) • analiza jakościowa i ilościowa związków naturalnych za pomocą wysokosprawnej chromatografi cieczowej (HPLC) • analizy ilościowe i jakościowe lotnych związków organicznych oraz olejków eterycznych dla ziół, przypraw i surowców spożywczych w oparciu o metodę chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrem gazowym (GC-MS), chromatografii gazowej z detektorem płomieniowym (GC-FID) oraz spektroskopię magnetycznego rezonansu jądrowego (NMR). • analiza i ustalanie struktur nieznanych substancji organicznych oraz ich mieszanin (UV, IR, NMR, GC-MS) • analiza czystości substancji (GC-MS, GC, NMR) • analiza związków zapachowych (Head-Space GC-MS) • ustalanie struktury substancji organicznych (w tym pochodzenia naturalnego); • optymalizacja procesu ekstrakcji związków naturalnych • analiza tożsamości farmaceutyków i produktów naturalnych (Polish)
Keywords	"profil kwasów tłuszczowych"@pl, "uprawa roślin przyprawowych"@pl, "head-space"@pl, "off-flavour"@pl, "analiza aromatów"@pl, "biotransformacje"@pl, "NMR"@pl, "GC-MS"@pl, "zioła"@pl, "Związki lotne"@pl
Classification	Resource type: research offer Scientific discipline: dziedzina nauk chemicznych / chemia (2011) Destination group: general public Harmful content: No
Characteristics	Laboratory website URL: https://lkc-azon.e-science.pl/home/ Location: UPWr
License	CC BY-SA-NC 4.0
Technical information	Submitter: Arkadiusz Popiel Availability date: 12-12-2018
Collections	Kolekcja Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, Kolekcja e-Laboratoria UPWr

Citation

Copied

Antoni Szumny. Chemia żywności. [research offer] Available in Atlas of Open Science Resources, . License: CC BY-SA-NC 4.0, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode.pl. Date of access: DD.MM.RRRR.

Similar resources

Profil kwasów tłuszczowych nasion kopru włoskiego (Foeniculum vulgare genotyp Kerman) uprawianego w warunkach bez stresu wodnego

Antoni Szumny, Ali Golami Zali, chemical analysis, Wrocław University of Environmental and Life Sciences, dziedzina nauk chemicznych / chemia (2011)

Profil kwasów tłuszczowych w wytłokach z konopi suszonych konwekcyjnie w temp. 60 stopni (powtórzenie 2)

Antoni Szumny, Jacek Łyczko, Adam Figiel, Klaudia Masztalerz, chemical analysis, Wrocław University of Environmental and Life Sciences, dziedzina nauk chemicznych / chemia (2011)

Widmo masowe estru metylowego kwasu wakcenowego z ziaren niebieskiej kukurydzy

Antoni Szumny, Anna Żołnierczyk, chemical analysis, Wrocław University of Environmental and Life Sciences, dziedzina nauk chemicznych / chemia (2011)

Profil kwasów tłuszczowych w wytłokach z konopi suszonych mikrofalowo - moc 480 W (powtórzenie 2)

Antoni Szumny, Jacek Łyczko, Adam Figiel, Klaudia Masztalerz, chemical analysis, Wrocław University of Environmental and Life Sciences, dziedzina nauk chemicznych / chemia (2011)

Widmo masowe undekan-2-onu z olejku chmielowego

Anna Żołnierczyk, chemical analysis, Wrocław University of Environmental and Life Sciences, dziedzina nauk chemicznych / chemia (2011)

Profil kwasów tłuszczowych łodyg kopru włoskiego (Foeniculum vulgare genotyp Uromia) uprawianego w warunkach bez stresu wodnego, wzbogacanego proliną Powtórzenie 2

Antoni Szumny, Ali Golami Zali, chemical analysis, Wrocław University of Environmental and Life Sciences, dziedzina nauk chemicznych / chemia (2011)